Oeufs de caille frits

Ingrédients :
 Pour une 20aine d'œufs de caille:
 
1 blanc d'œuf, 1cuillère à café de farine, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 bain d'huile de friture.

 

Réalisation :

 
Monter le blanc d'œuf en neige et toujours en battant ce blanc, ajouter la farine, le curcuma et le persil.

Rouler chaque œuf de caille préalablement cuit dur (5 min) dans cette préparation.

Puis le mettre dans le bain d'huile frémissante à cuire 3 min environ.

Peut se déguster tiède ou froid.