Samedi soir...

Ce soir, c'était apéro dinatoire (comme souvent d'ailleurs ! ) et c'était bien 

Bon week-end à toutes et tous !!

Feuilletés aux épinards

Cette recette a été préparée par ma puce, mais je l'ai assistée et vu que c'était bon, je partage

Ingrédients :

250g d'épinards frais
100g de brousse de brebis
2 gousses d'ail
2 œufs + 1 jaune
2 pâtes feuilletées
Sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Lavez et équeutez les épinards, émincez-les grossièrement et faites-les revenir dans l'huile d'olive 5 à 7 minutes.
Égouttez la brousse et ajoutez-la aux épinards. Écrasez l'ail et ajoutez-le à la préparation, ainsi que les 2 œufs. Salez, poivrez.

Faites chauffer le four à 180°.

Étalez les pâtes feuilletées et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre si vous n'en avez pas).
Mettez un peu de préparation sur les cercles (pas trop) et refermez-les de sorte à former des petits chaussons. Bien souder les bords. Dorez avec le jaune d’œuf.

Enfournez 15 à 20 minutes et mangez immédiatement.

Risotto de riz noir et Saint-Jacques

Toujours à l'affût de nouveaux goûts, j'avais acheté (chez Grand Frais, comme très très souvent, c'est une drogue ! lol) du riz noir. J'ai donc trouvé une recette de risotto pour l'utiliser.

Ingrédients :

• 300g de riz noir (nerone)
• 2 petits poireaux
• 10cl de vin blanc sec
• 1l de bouillon de poisson (j'en avais pas, j'ai mis du bouillon de légumes)
• 1/2 pot de mascarpone
• 50g de parmesan
• 8 noix de Saint-Jacques
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

Commencez par émincer les poireaux et faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Salez et poivrez, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Pendant ce temps, faites revenir, toujours avec l'huile d'olive, le riz dans une casserole pendant 2 à 3 minutes. Puis ajoutez le vin blanc.
Une fois absorbé, ajoutez le bouillon, louche par louche, en laissant le riz l'absorber au fur et à mesure.
Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite le mascarpone et le parmesan, puis les poireaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien tendre (vous pouvez goûter et arrêter la cuisson quand le riz aura la texture que vous aimez).

Une fois le riz cuit, préparez les Saint-Jacques : chauffez un filet d'huile d'olive et faites les revenir 1 minute de chaque côté (un peu moins si elles sont petites).

Servez immédiatement lorsque les Saint-Jacques sont prêtes.

Risotto aux morilles et champignons des bois

J'aime beaucoup le risotto, mais je le trouve souvent trop sec, trop dur...
J'ai donc mélangé plusieurs recettes pour faire mon risotto aux champignons. Vous pourrez toujours me dire ce que vous en pensez si vous l'essayez

Ingrédients (pour une dizaine de personnes environ) :

• 625g de riz arborio (ou autre spécial risotto)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 cubes de bouillon de volaille
• 30cl de vin blanc
• 350g de mascarpone environ
• persil
• 120g de parmesan
• 300g de champignons de Paris
• Quelques champignons séchés (morilles, cèpes, mousserons, etc...)
• Poivre, huile d'olive

Préparation : 

Commencez par préparer les champignons.
Réhydratez les champignons secs : les morilles dans du lait et les autres champignons dans de l'eau.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites revenir l'ail écrasé dans une poêle puis ajoutez-y les champignons de Paris. Ajoutez la moitié du vin blanc, laissez réduire un peu puis ajoutez les autres champignons égouttés, ainsi que les morilles coupées en morceaux avec un peu du lait.
Ajoutez environ 150g de mascarpone et le persil. Laissez mijoter tout doucement 5 mn. Réservez.

Pendant ce temps, faites bouillir 2,5l d'eau dans laquelle vous mettrez les cubes de bouillon.

Émincez l'oignon et faites le revenir dans un grand faitout avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez le devenir translucide. Ajoutez ensuite louche par louche le bouillon et le reste du vin blanc. Laissez le riz absorber le liquide au fur et à mesure.

Une fois tout le liquide absorbé, ajoutez les champignons, puis le parmesan et le reste du mascarpone. Poivrez.
Laissez mijoter doucement un petit quart d'heure et vous pouvez servir !!
Vous pouvez mettre un peu de parmesan sur la table pour ceux qui voudraient en rajouter.

Personnellement, j'ai accompagné mon risotto de magrets de canard rosés. Je l'avais préparé la veille et l'ai réchauffé tout doucement, sans souci.

Une journée sympathique comme je les aime !

C'est toujours un plaisir de recevoir les gens qu'on aime et qui apprécient la bonne cuisine

 Ce fut le cas aujourd'hui et nous avons passé une très bonne journée !

J'espère que tout le monde s'est régalé ! En tout cas, je me suis éclatée à tout préparer !

Merci à mes invités pour leur bon coup de fourchette qui fait toujours plaisir, et à tout bientôt !!!

Roulé poivrons-chorizo

Je suis fan de poivrons cuits, alors tous les moyens sont bons pour en manger ! J'ai trouvé cette recette sur un blog, à la base une entrée, que j'ai détournée pour en faire une petite mise en bouche pour l'apéritif. Sans regrets !

 

Ingrédients :

• Pour le biscuit
  

> 150g de crème fraîche liquide

> 60g de fromage blanc

> 4 œufs 

> 100g de parmesan râpé

> sel, poivre

• Pour la garniture 

> 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge)
> 200g de fromage blanc
> 100g de chorizo
> Huile d'olive
> Paprika

Préparation :

Préparez le biscuit : montez la crème fraîche en crème fouettée. Ajoutez le fromage blanc.
Séparez les jaunes des blancs, ajoutez les jaunes et le parmesan à la préparation.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement.

Versez le tout sur une plaque et cuisez au four, à 200°, pendant 10 à 12mn.

Préparez la garniture : coupez les poivrons en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont fondants (15 à 20mn), saupoudrez-les de paprika et laissez refroidir. Puis ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

Démoulez le biscuit. Coupez le chorizo en tranches très fines.
Étalez la préparation sur le biscuit et recouvrez avec les tranches de chorizo.
Roulez délicatement et mettez au frais après avoir entouré le roulé avec du film alimentaire pour bien le serrer.

Servir le roulé découpé en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, j'avais placé mon roulé 1h au congélateur.

Wok de nouilles, boeuf et légumes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

300g de viande de bœuf
1 chayotte (ou 1 courgette)
2 carottes
1 poivron
1 oignon
2 gousses d'ail
6 càs de sauce soja
1 càs de pâte de curry rouge
1 paquet de nouilles chinoises
Huile d'olive
Sel, poivre, piment d’Espelette
Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation :

Préparez une marinade avec 4 càs de sauce soja, 1 càs de pâte de curry rouge et les 2 gousses d'ail écrasées.
Coupez la viande en petits cubes et mettez-la dans la marinade. Mettre au frais environ 30mn.

Pendant ce temps, émincez l'oignon, la chayotte, le poivron et les carottes.

Faites chauffer l'huile dans le wok et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez-y les légumes et laissez cuire une dizaine de minutes.

Chauffez de l'eau salée et plongez-y les nouilles 1 minute, puis égouttez-les.

Retirez les légumes du wok (ils doivent être encore un petit peu croquants), rajoutez un peu d'huile d'olive et mettez la viande à revenir quelques minutes. Rajoutez 2 càs de sauce soja et les nouilles.
Laissez mijoter quelques minutes puis remettez les légumes.
Servez une fois que c'est bien chaud, après avoir rajouté quelques brins de coriandre ciselée.

Cheese-cake concombres-crackers

Ingrédients :

1 boîte de crackers ronds
1 petit concombre
1 barquette de fromage frais type Philadelphia
1 càs de menthe ciselée
Quelques brins de persil
12cl de crème liquide
Agar-agar (rappel dosage : 2g pour 1/2l de liquide)
Sel, poivre

Préparation :

Chauffer la crème avec l'agar-agar et laisser tiédir.
Râper un dizaine de centimètres du concombre.
Fouetter le fromage frais, le concombre, la crème tiédie, la menthe, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans des moules à tartelettes en silicone et mettre au frais (au moins 4h).

Couper le reste du concombre en fines tranches.
Démouler la préparation.

Monter les cheese-cake :

• 1 cracker

• 1 crème

• 1 rondelle de concombre

• 1 petit bouquet de persil