La pêche au canard !

Voici une petite recette toute simple pour épater vos amis lors d'une soirée barbecue :

Des brochettes de canard à la pêche

 

Ingrédients (pour environ 6 brochettes) :

♦ 2 magrets de canard

♦ 2 ou 3 pêches blanches (suivant la taille)

♦ 2 branches de romarin

♦ Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Quelques heures avant, coupez le canard en cubes (assez gros). Mettez les morceaux dans un récipients, ajoutez-y l'huile d'olive et le romarin. Poivrez et laissez mariner.

Préparez les brochettes : coupez la pêche en quartiers de taille similaire à celle des morceaux de canard et piquez sur des pics à brochettes, en alternant canard et pêche.

Faites griller sur le barbecue. La cuisson variera selon les goûts de chacun, sachant que le magret est normalement meilleur rosé ;-)

Quand l'apéro tombe à "pic" !

 

Pics "Tomates cerises, mozzarella et basilic" :

Quelques tomates cerises, une boule de mozzarella, du basilic (frais ou en verrine, on en trouve en grande surface, l'avantage c'est que ça se garde :-) !) et un peu d'huile d'olive.

Découpez la mozzarella en cubes, plongez-la dans le mélange basilic / huile d'olive.

Piquez sur des cure-dents ou autres pics 1 tomate et 1 cube de mozzarella !

Pics "Melon, feta et basilic" :

Un melon, un paquet de feta et le même mélange que celui évoqué plus haut.

Il suffit de découper la feta en cubes et la recouvrir avec un peu de purée de basilic.
Faites ensuite des boules de melon et piquez le tout, le melon sur le dessus.

Hamburgers de tomates :

Quelques tomates cerises, du jambon blanc tranché fin et des tranches de fromage type emmental.

Coupez les tomates en 2, réalisez des rondelles de jambon et de fromage à l'aide d'un emporte-pièces de la taille des tomates.

Piquez sur chaque cure-dent 1 tomate au milieu de laquelle vous alternez des tranches de jambon et de fromage selon votre envie.

Tartare de saumon à la mangue

Ingrédients (pour 6/8 verrines environ) :

♦ 350 g de saumon frais
♦ 1 mangue
♦ 2 citrons verts
♦ 1 gousse de vanille
♦ sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Épluchez et coupez la mangue en petits cubes. Mettez-la dans un saladier avec le zeste d'un citron, le jus des 2 citrons et les graines de la gousse de vanille.
Mélangez avec 2 càs d'huile d'olive.

Coupez également le saumon en cubes identiques à la mangue.

Ajoutez-les dans le saladier, salez et poivrez.

Attendre une quinzaine de minutes avant de servir.
Si vous préférez que le poisson ne soit pas cru, vous pouvez laisser mariner plus longtemps. 

Dressez dans des petites verrines, ou dans une assiette avec un emporte pièce.