Pâte à crêpes (au blender)

Pour gagner du temps et éviter de sortir mon mixer à la fin (je suis incapable de ne pas faire de grumeaux !), j'ai décidé de faire ma pâte à crêpes au blender (celui de mon cooking chef, capacité 1,6L), et j'ai bien fait ! Simple et de bonnes crêpes à l'arrivée !

Ingrédients (pour environ 1,6L de pâte) :

• 400g de farine
• 6 œufs + 1 jaune
• 1 litre de lait
• 1 petite càc de sel
• 75g de beurre
• 70g de sucre (facultatif, en fonction des crêpes voulues, sucrées ou salées)

Préparation :

Mettez la farine, les œufs, le sel, (le sucre) et la moitié du lait dans le blender. Mixez en commençant par quelques "pulse". Vérifiez que toute la farine s'est bien mélangée, sinon décollez-la des parois du blender avec une spatule. Ajoutez le reste du lait. Mixez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Mixez une dernière fois.

Laissez reposer 1/2 heure minimum.

Timbales de champignons et jambon cru

Pour accompagner vos apéros, facile à préparer et original !

Ingrédients pour une dizaine de timbales :

• 500g de champignons de Paris
• 3 ou 4 tranches de jambon cru
• 1 gousse d'ail
• 1/2 jus de citron
• 2 càs de vin blanc sec
• Persil
• Piment d’Espelette
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.

Écrasez l'ail et faites le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons. Une fois que l'eau rejetée par les champignons s'est évaporée, ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter 2mn puis ajoutez l vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.

Ôtez du feu et ajoutez le persil et le piment d’Espelette.

Coupez le jambon cru en lamelles, ajoutez-les aux champignons et répartissez la préparation dans de petites timbales.

Servir frais.

Bouillon pour fondue chinoise

Voici comment je prépare mon bouillon pour fondue chinoise, histoire de donner un maximum de goût à la viande ou encore aux crevettes que vous allez plonger dedans.

Pour 2 caquelons environ (3 litres d'eau), 

Diluez 6 tablettes de bouillon style Knorr (je mets 2 bouillons de volaille, 2 de poule et 2 de légumes), 

Ajoutez 1/2 courgette, 1 navet, 1 carotte et 1/2 poireau coupés en julienne, 

1 oignon émincé, 

1 bocal de légumes à la chinoise, ou 1/2 bocal de pousses de bambou et 1/2 de germes de soja,

Ajoutez quelques champignons noirs et une poignée de vermicelles de riz,

Terminez avec 4 càs de sauce soja, 3 càs de sauce nuoc mam et 1 grosse càs de pâte de curry rouge (ou encore des épices mélangés : piment doux et fort, curry, curcuma, gingembre, laurier...).

Laissez mijoter à feu doux pendant 1h environ et réchauffez juste avant de mettre le bouillon dans les caquelons. 

J'accompagne ma fondue d'une sauce curry (1/2 mayo, 1/2 yaourt, curry), d'une sauce aïoli (mayo, ail et échalote hachés, ciboulette) et sauce cacahuètes (1 poignée de cacahuètes grillées et réduite en poudre, 2 càs de beurre de cacahuètes, 2 càs de sauce soja, 1 càc d'huile de sésame)

Bouchées saumon et radis noir

Tombée par hasard sur cette recette, j'ai eu envie de tester. Quelle meilleure occasion que pour nouvel an ? Verdict ? J'en referai sûrement !

Ingrédients :

• 1 radis noir
• 1 citron
• 4 càs d'huile d'olive
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 15 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Préparation :

Disposez les tranches de saumon dans un plat, arrosez du jus d'un 1/2 citron + ciboulette. Laissez mariner une petite heure.

Épluchez et râpez le radis noir. Dans un saladier, mélangez le jus d'un 1/2 citron, 4 càs d'huile d'olive, poivre et un peu de sel.

Montez la crème bien froide en chantilly, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette (j'ai rajouté 2 càs de crème épaisse pour rendre le mélange un peu plus "crémeux").

Égouttez le saumon et j'ai ajouté à la chantilly le jus de citron qui restait dans le plat.

Dans des cuillères apéritives, mettez une càc de radis, surmontez d'une petite cuillère de crème ciboulette. Coupez le saumon en lanières que vous roulez et disposez sur la crème. J'ai terminé par une petite noisette de crème à la poche à douille pour le coup d’œil.