Saumon caramélisé aux cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pavés de saumon
• 1 échalote
• 3 càs de sirop d’érable
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de jus de citron
• 4 càs de cacahuètes
• 1 noisette de beurre

Préparation :

Hachez l’échalote et faites-la revenir dans le beurre. Une fois qu’elle a légèrement coloré, ajoutez le sirop d’érable et portez à ébullition. Déglacez avec la sauce soja et le jus de citron. Une fois l’ébullition à nouveau atteinte, réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse. Laissez refroidir.

Disposez les pavés de saumon dans un plat creux allant au four et faites-le mariner dans la sauce, 30 mn au frigo. Retournez-les régulièrement pour qu’ils soient bien enrobés.  

Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.  Parsemez-en les pavés et passez le tout 10 mn sous le grill du four.

Servez  avec un riz blanc parfumé, si possible cuit à la chinoise.