Pâte à pizza

Cette pâte est super bonne, mais il faut prévoir de la faire au minimum 24h à l'avance. 48h, c'est l'idéal.
Depuis que j'ai trouvé cette recette, je n'en ai plus jamais essayé une autre !

Ingrédients :

• 400g de farine
• 255g d'eau
• 1 càc de levure (j'utilise de la briochin)
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càc de sel

Préparation :

Mélangez les 2/3 de la farine avec la levure et l'eau, avec le pétrin, vitesse 1 (cooking chef). Une fois que c'est bien mélangé, laissez reposer 20 mn.

Ajoutez ensuite le sel, l'huile et le reste de la farine petit à petit, toujours à la vitesse 1, puis pétrissez environ 8 mn à la vitesse 2. La pâte doit être légèrement collante.

Formez une boule, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au frigo. Attention, elle va doubler de volume !

Vous pouvez commencer à l'utiliser après 48h de repos, et ce pendant plusieurs jours. 

Beignets de carnaval

J'adore cette recette qui permet d'obtenir des beignets moelleux, je les préfère à ceux qui sont plutôt croustillants. 

Ingrédients :

• 600g de farine
• 130g de beurre
• 60g de sucre
• 4 œufs + 2 jaunes
• 27g de levure de boulanger (un cube)
• 6g de sel
• 15 à 20cl de lait

Préparation :

Chauffez une petite quantité de lait (tiède) et délayez le cube de levure dedans.
Faites une fontaine dans la farine, mettez-y la levure, le beurre mou, les œufs, les jaunes, le sel et le sucre (attention : le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure).

Travaillez la pâte avec le pétrin jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Couvrez et laissez lever pendant 1h minimum.

Dégazez la pâte (quelques tours de pétrin) puis étalez-la sur votre plan de travail. 
Découpez les beignets selon les formes que vous souhaitez, laissez lever à nouveau 10 à 15 mn.

Faites chauffer un bain de friture et plongez-y les beignets. Retournez-les puis sortez-les de la friteuse. Saupoudrez-les de sucre glace.

Saumon caramélisé aux cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pavés de saumon
• 1 échalote
• 3 càs de sirop d’érable
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de jus de citron
• 4 càs de cacahuètes
• 1 noisette de beurre

Préparation :

Hachez l’échalote et faites-la revenir dans le beurre. Une fois qu’elle a légèrement coloré, ajoutez le sirop d’érable et portez à ébullition. Déglacez avec la sauce soja et le jus de citron. Une fois l’ébullition à nouveau atteinte, réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse. Laissez refroidir.

Disposez les pavés de saumon dans un plat creux allant au four et faites-le mariner dans la sauce, 30 mn au frigo. Retournez-les régulièrement pour qu’ils soient bien enrobés.  

Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.  Parsemez-en les pavés et passez le tout 10 mn sous le grill du four.

Servez  avec un riz blanc parfumé, si possible cuit à la chinoise.