Tarte thon, courgettes, etc...

Dimanche soir, il faut préparer quelque chose à manger… 

Dans mon frigo, 2 petites courgettes qui s’abîment, 1 tomate qui prend le même chemin, il faut donc faire quelque chose !

Quoi d’autre ? De la pâte feuilletée (ou brisée, pas d’impératif), 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 càs de moutarde, du sel, du poivre, du piment d’Espelette, 1 boîte de thon, 3 œufs, 2 càs de crème fraîche, autant de fromage blanc et un peu de lait et enfin un peu de persil et 1 poignée de fromage râpé… Une idée de tarte germe dans mon esprit...

Comment j’ai fait ?

J’ai émincé les oignons que j’ai fait revenir dans une poêle, j’y ai ajouté les courgettes en petits cubes et laissé mijoter quelques minutes. Puis j’ai mis les tomates coupées en petits morceaux également, 1 gousse d’ail écrasée, du sel, du poivre, la moutarde et le thon.

J’ai étalé ma pâte et l’ai mise dans un moule à manqué afin d’avoir plus de hauteur que dans un moule à tarte. J’y ai mis la préparation thon-légumes et l’ai recouverte du mélange œufs-crème-fromage blanc-sel-poivre-persil-piment d’Espelette. Le fromage râpé pour terminer et au four à 180° pendant 35 minutes ! 

Bon appétit !

Foie gras et fruits poêlés

J'avais acheté du foie gras cru congelé à mon "copain" Thiriet mais on n'avait pas eu l'occasion de le faire pendant les fêtes... Mieux vaut tard que jamais !!! Et c'était délicieux !

 

Ingrédients pour 4 escalopes de foie gras :

• 1 grosse pomme (ou 2 petites)
• 150g de grains de raisin
• 2 figues moelleuses 
• 10 cl de porto blanc ou alcool liquoreux similaire
• Sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

Pelez la pomme et coupez-la en quartiers pas trop fins pour qu’ils se tiennent à la cuisson, lavez et épépinez le raisin (j’en avais trouvé une variété sans pépins) et coupez les figues en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et mettez les pommes à cuire 5 minutes puis ajoutez-y les grains de raisin et les morceaux de figues, salez et poivrez,  réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites cuire les escalopes de foie gras, environ 1 minute sur chaque face et réservez-les sur du papier absorbant. Jetez l'excès de gras.

Déglacez la poêle avec le Porto.

Répartissez le foie gras dans 2 assiettes, ajoutez les fruits et nappez avec le déglaçage. Parsemez légèrement de piment d'Espelette et servez immédiatement.

Nouilles sautées multicolores

Ingrédients / pour 3 personnes :

• 150 g de nouilles chinoises
• 3 blancs de poulet
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 cuillère à café d'huile pour wok
• 1 cuillère à soupe de Sauce Soja
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• Quelques cacahuètes hachées grossièrement (facultatif)
• Sel
• Poivre
• Coriandre fraîche

Préparation :

 

Coupez le poulet en fines lanières. Épépinez les poivrons et les couper en fines lanières également. 

Dans un wok chauffé avec un peu d'huile d'olive, faites revenir le poulet et les poivrons. Une fois qu'ils commencent à dorer, ajoutez l'huile pour wok, le miel, la sauce soja et le curry. Bien mélanger. Assaisonnez. 

Faites cuire les nouilles chinoises dans de l'eau salée. 

Faites griller légèrement les cacahuètes dans une poêle, concassez-les grossièrement.

Dans le wok, ajoutez les nouilles et faites chauffer le tout vivement. Ajoutez les cacahuètes et un peu de coriandre ciselée.