Petits choux au foie gras

Ingrédients :

♦ 25cl d'eau

♦ 80g de beurre

♦ 125g de farine 

♦ 4 œufs 

♦ Pavot

♦ Sel

♦ Foie gras

♦ Confit de figues

Préparation :

Chauffez le four à 180°.
Préparez la pâte à choux : portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois.Mélangez bien puis rallumez le feu pour assécher la pâte (jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole). Ajoutez les œufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.
Mettez la pâte sur une plaque de cuisson à l'aide d'une poche à douille. Réalisez des choux de la taille d'une noix. Badigeonnez avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait puis parsemez du pavot. Enfournez environ 20mn. 

Une fois les choux refroidis, coupez le sommet, garnissez de foie gras et de confit de figues puis refermez.