Ingrédients :
- 200g de fromage blanc
- 3 feuilles de gélatine de 2g (ou agar-agar à raison de 2g par ½ litre de préparation)
- 6 tranches de saumon fumé
- 100g de pousses d'épinard
- 50g de pignons de pin
- Sel
- Poivre
Préparation :
Dans une poêle, colorez les pignons de pin à feu moyen tout en les mélangeant souvent pour obtenir une belle coloration.
Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés. Lavez et émincez les feuilles
de pousses d'épinard. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Dans un
saladier, versez le fromage blanc et ajoutez les dés de saumon fumé, les
pousses d'épinard et les pignons de pin (en garder pour la déco).
Assaisonnez le tout de sel et de poivre et mélangez délicatement.
Faites bouillir 2 cuillères à soupe de crème chantilly et dissolvez les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre les mains (ou délayez l’agar-agar dans la crème froide puis portez à ébullition). Incorporez au fromage blanc au saumon, puis ajoutez délicatement la crème chantilly.
Faites bouillir 2 cuillères à soupe de crème chantilly et dissolvez les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre les mains (ou délayez l’agar-agar dans la crème froide puis portez à ébullition). Incorporez au fromage blanc au saumon, puis ajoutez délicatement la crème chantilly.
Répartissez la mousse dans les verrines. Ajoutez
quelques lamelles de saumon fumé, d'épinards et des pignons pour la décoration. Recouvrez
les verrines de film étirable et placez-les au réfrigérateur pendant 2h
minimum.
